History of Food Microbiology

Leeuwenhoek adalah orang belanda yang pertama kali memperkenalkan tentang baktery. Untuk lebih lengkapnya bisa buka website di bawah
http://www.ucmp.berkeley.edu/history/leeuwenhoek.html

Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme

Pertumbuhan mikroorganisme dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain adanya nutrisi , kondisi pH, kandungan air, kelembaban udara, and stuctur biologi.

Nutrisi pada mikroorganisme bisa di peroleh dari air, sumber energi(sugar,alcohol,amino acid, starch), sumber nitogen,peptin,protein), vitamin, mineral.


Mikrooranisme dibagi menjadi 3 golongan yaitu bakteri,mold(jamur),dan yeast(ragi). Berdasarkan kandungan airnya bakteri tumbuh Aw 0.91, mold 0.88 dan yeast0.80,sedangkan untuk pure water 1.0. Pengaruh dari rendahnya Aw adalah menambah rentang dari fase pertumbuhan dan juga mengurangi jumlah pertumbuhan dan ukuran pada akhir populasi.

Kelembaban udara (ERH: Equilibrium Relative Humadity) adalah keseimbangan kelembaban antara lingkungan dengan mikroba itu sendiri. Jika kandungan udara pada lingkungan lebih tinggi dari kandungan udara pada mikroorganisme, maka akan terjadi proses absorbsi. Jika sebaliknya, kandungan udara pada lingkungan lebih rendah dari pada kandungan udara pada mikroorganisme,maka akan terjadi proses evaporasi,sehingga akan tercapai keseimbangan.

Masih belajar....

Bentar lagi jam 8.30 q mau kuliah food microbiologi. Micro tu mata kuliah tentang organisme kecil baik yang menguntungkan maupun yg merugikan, food artinya makanan.Jadi food microbiology artinya ilmu yang mempelajari organisme kecil baik yang menguntungkan maupun yang merugikan dalam bidang pangan.
Kalo belajarnya bener2 n bisa memahami dg baik mudah food micro tuk dipelajari,tapi kalo sebaliknya jangan harap bisa belajar dg baik. Apalagi di food micro tuch banyak menghafal jenis2 organisme kecil yg berperan dalam industri pangan.
Penting bgt bagi food science and technology tuk mempelajarinya, cz sangat erat hubungannya ma makanan,misalnya kerusakan pada makanan.
Tapi mudah2n q bisa belajar n mudah memahaminya dg baik.
Tanggal 12 pebruari dah ujian,ne skr dah mulai nyicil. Meskipun diselingi dengan buat blog. Biar g jenuh....

Alhamdulillah....

Dear....

Ya Allah....

Terima kasih atas segala kenikmatan yang telah Kau berikan kepada hamba selama hamba hidup di dunia-Mu ini. Jadikan hamba orang yg selalu bersyukur dan tidak mengingkari nikmat-Mu ya Allah. Hamba ingin sekali menjadi hamba-Mu yang benar2 bisa menjalankan segala perintah-Mu dan menjauhi segala larangan-Mu. Hamba juga ingin selalu ingat akan kehadiran-Mu ya Allah. Tapi hamba tidak tau,apakah Engkau berkehendak atau tidak. Mudah2n Engkau mendengar segala keluh kesah yang hamba rasakan saat ini ya Allah. Rabbana atina fiddunya hasanah, wa fil akhiroti khasanah,waqina 'adzabannar...Ammiiiin

Terima kasih ya Allah